Weihnachtsbäckerei
In unserer Weihnachtsbäckerei … gibt es so manch Kleckerei.
Unsere Gourmetköche der MS Primadonna zaubern köstliche, selbstgemachte Stollen und Lebkuchen aus hochwertigen Produkten
und verzieren diese mit viel Liebe. Verpackt werden diese von unseren Weihnachtselfen in der Donau Touristik-Weihnachtswerkstatt.
Die Rezepte und Bilder zu den einzelnen Kreationen:
Primadonna Stollen
- Mehl
- Zucker
- Haselnüsse
- Vollei
- Backpulver
- Kakao
- Salz
- Vanillemark
- Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade)
- Rum
Glasur
- Belgische dunkle Schokoladen Tunkmasse 54,5%
- Kakaobutter
Allergene
- Gluten
- Schalenfrüchte
- Milch
- Soja
- Ei
Zubereitung
Mehl, Zucker, Haselnüsse, Backpulver, Kakao, Salz und Vanillemark mischen; Ribiselmarmelade, Rum und Vollei einarbeiten und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Stollenform bringen und bei 175°C ca. 45–50 Minuten backen. Belgische dunkle Schokoladen Tunkmasse mit Kakaobutter schmelzen, den ausgekühlten Stollen eintauchen oder überziehen und nach Belieben dekorieren.
Orangenstollen
- Mehl
- Vollei
- Backpulver
- Butter
- Vanillemark
- Zucker
- Magermilchpulver
- Orangenschale
- Orangenlikör
- Orangenmarmelade
Glasur
- Belgische weiße Schokoladen Tunkmasse 28%
- Kakaobutter
Allergene
- Gluten
- Milch
- Soja
- Ei
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Butter, Vanillemark, Zucker, Magermilchpulver und Orangenschale vermengen; Orangenlikör, Orangenmarmelade und Vollei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig formen und bei 180°C ca. 40–45 Minuten backen. Belgische weiße Schokoladen Tunkmasse mit Kakaobutter schmelzen und den Stollen eintauchen oder überziehen.
Dinkel Früchte Stollen
- Dinkel/Vollkornmehl
- Roggenmehl
- Zucker
- Vollei
- Kakao
- Backpulver
- Lebkuchengewürze
- Trockenfruchtmischung ((Feigen, Dörrzwetschken (Dörrpflaumen), Rosinen, Dörrbirnen (Kletzen), Datteln)
- Wasser
- kandierte Orangenschalen
- Obstbrand
- Honig
- Cranberries getrocknet
- Mandeln
- Rosinen
- Milch
Glasur:
- Belgische Ruby Schokoladen Tunkmasse
- oder Milchschokolade Tunkmasse 31%
Allergene
- Gluten
- Schalenfrüchte
- Milch
- Ei
- Soja
Zubereitung
Dinkelvollkorn-Haselnuss Lebkuchen
- 700 g Dinkelmehl
- 300 g Roggenmehl
- 350 g Haselnüsse gerieben
- 3 Stk. Eier
- 700 g Milch
- 300 g Honig
- 300 g Marzipan weich
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
Glasur
- Schokoladen Tunkmasse 55 %
- Zuckerglasur
Allergene
- Gluten
- Schalenfrüchte
- Milch
- Soja
- Ei
Zubereitung
Weichen Marzipan mit der Milch und Honig glattrühren. Eier zur Milchmischung zugeben und gut verrühren. Dinkel- & Roggenmehl, Haselnüsse, Natron und Lebkuchengewürz mischen. Milch-Eier-Marzipanmischung zugeben und bei mittlerer Stufe 3 Minuten rühren. Teigmasse ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Die Masse auf Backpapier 8 cm rund aufdressieren. Masse ergibt ca. 50 Stück. Bei offenem Zug backen!
Backtemperatur: 200-220°C
Backzeit: 12-14 Minuten je nach Größe und Dicke